Il caseificio è il luogo che dà spazio alla mia creatività e mi dà modo di sperimentare quanto appreso sui libri, andando a valorizzare i processi naturali che danno, appunto, naturalmente vita al formaggio e sui quali conta unicamente la qualità del latte e l’abilità del casaro.

Nel Caseificio della Casetta trasformo solo il latte delle mie capre, rigorosamente crudo, senza l’aggiunta di coadiuvanti né di fermenti.

È una piccola produzione caratterizzata da una lavorazione al 100% artigianale a garanzia di un prodotto autentico, che racchiude i sapori e le proprietà organolettiche della preziosa materia prima, il latte delle mie capre, allevate con amore nel pieno rispetto dei principi del benessere animale. Non potrebbe essere altrimenti. È questa la mia famiglia, la mia vita.